食品衛生教育を今だからこそ見直す
「食」を取り巻く環境が変化し、食の安全を守るための国際基準に合わせた衛生管理が必要とされています。
食中毒などの食品事故を防ぐため、「HACCPに基づく衛生管理」または、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」が日本でも義務化されました。
義務化された食品衛生管理をどう進めていくか、どこまで対応するべきなのか食品事業者はHACCP義務化にあわせた食品衛生教育も検討する必要に迫られています。
飲食店・工場などでの教育研修
HACCP教育が必要とはいえ、忙しいなか、まとまった時間を確保するのは大変です。
仕込みと営業の間や、設備の点検、入れ替えなどの長くない待機時間をどうにか活かして食品の衛生管理を学びたいと思うのは、当然でしょう。
PJAのオンライン講座は１コマが短く設定されているのでスキマ時間に手軽に学習できます。
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PJAの食品安全講座シリーズ
食品の衛生管理を学べるPJAの食品安全講座はHACCPの成り立ちから、ゼロから少しずつステップアップして学ぶ仕組みになっています。 HACCPとは何か？実際に対応を始める前に、まずはその全体像を把握したいという方には、「はじめてのHACCP」。一歩進んで学びながら実際に取り込んでいきたいという方は、受講期間1年とHACCP体制構築中に何度も確認ができる「HACCP制度化／HACCP実践コース」。はじめてのHACCP構築にあわせて規格認証も進めていきたい方には、HACCP実践コースを日本の食品安全規格JFS-B規格対応に編集した「HACCP制度化／JFS-B規格対応コース」がおすすめです。 |  |
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